LA SALAISON MASSARDIER

UNE SEULE IDEE

LA QUALITE ET LE RESPECT DU PRODUIT

Depuis plus de trois générations, la salaison MASSARDIER n’a cessé d’évoluer, passant d’une boucherie – charcuterie de village à une charcuterie salaison semi-industrielle de 17 personnes à ce jour.

La salaison MASSARDIER comprend dans sa structure, un ensemble de professionnels du métier de la charcuterie, mais aussi du métier de la qualité ( avec un responsable qualité ).

A chaque étape, son idée, mais une seule devise :

« Le goût du terroir, et l’authenticité des produits »

La défense de cette devise passe pour la SALAISON MASSARDIER, par la sélection rigoureuse des matières premières, des fournisseurs, mais également de son personnel.

Ce goût du terroir et d’authenticité des produits, que défend la SALAISON MASSARDIER, s’est vue récompenser en 2002, 2003, 2004, 2005 par des médailles d’or et d’argent aux SAUCISSONADES DU VELAY dans les catégories –  SAUCISSONS ET SAUCISSES SECHES –

Pour la SALAISON MASSARDIER, un produit prend de temps de sécher ( au minimum 4/5 semaines au grand air du pays du Velay ), de cuire pour qu’il donne son arôme et son authenticité.

L’AVENIR POUR LA SALAISON MASSARDIER

Afin de préparer au mieux son avenir en terme de normes et de développer son savoir-faire, la SALAISON MASSARDIER a investi en 2005, dans une unité de production plus performante.

Cette unité d’environ 1600 m2 permettra de maîtriser encore mieux :

  • La traçabilité des produits en amont et en aval.
  • Les risques alimentaires liés aux métiers de l’agroalimentaire.
  • La production et le respect des délais.